Сахар. Уровень сахара в организме. Сахар в крови человека.

В организме человека лучше всего усваивается глюкоза и фруктоза, потом сахароза и мальтоза, а за тем только лактоза. Медленней всего усваивается крахмал и декстрин. Лучше всего усваивается сахароза, которая очень часто используется в приготовлении кондитерских и хлебобулочных изделиях, а так же для изготовления мороженого, варенья и различных сладких напитков. Для здорового человека, который ведет активных образ жизни и не испытывает проблем с избыточным весом, средняя норма употребления сахара не должна превышать 80 г. в день. Рекомендуется не превышать дневную норму сахара.

В эту норму сахара входит и то количество, которое мы употребляем вместе с чаем, кофе и с различными продуктами(мороженое, пирожные, варенье, напитках). К примеру в 100 граммах мороженого содержится примерно 16 г. сахара. В пирожных находится еще больше – 30 г. на 100 г. продукта.

Что бы правильно подсчитать свою дневную норму сахара необходимо знать что одна чайная ложка сахарного песка вести приблизительно 7-9 гр., а в одном кусочке сахара-рафинада весит всего 7 г. Рассмотрим что происходит с сахаром когда он поступает в организм человека: он мгновенно расщепляется на фруктозу и глюкозу. В кровь человека сахар поступает уже через несколько минут и сразу же становится источником энергии. Так что сахар в крови играет не последнюю роль. Эти свойства сахара широко используется при употреблении сладкого горячего чая для быстрого снятия утомления. Глюкоза необходима для питания головного мозга и мышечной ткани.

При правильном питании следует отдавать предпочтение фруктозе, а не глюкозе. Фруктоза гораздо слаще глюкозы и поэтому она нужна в меньшем количестве для получения сладких продуктов. Так что если вы стараетесь понизить количество калорийности потребляемой пищи, отдавайте предпочтение фруктозе. Особенно те кто страдают сахарным диабетом. Источником фруктозы для организма может являться мед, свекла и различные фрукты.

Для нормальной жизнедеятельности человека необходимая концентрация глюкозы в крови должна составлять 80-100 мг глюкозы в 100 мл крови. Сахар, который поступает в организм человека в избытке, откладывается в печени, мышцах или почках. Из-за небольшой вместительности этих органов сахар должен постоянно поступать с пищей в организм человека. Средняя потребность углеводов равна 360-500 г/сутки, из них на крахмал приходится 350-400 г, на моно- и дисахара – 50-100г. (лактоза, сахар, фруктоза, мальтоза), их желательно распределять на 3-4 приема в день по 20-25 г на балластные вещества – до 25 г, на непосредственно клетчатку и пектин – 10-15 г.

Так же следует упомянуть, что избыток поступления углеводов, особенно легко усваиваемых(сахар и глюкоза), может привести к различным заболевания нарушениям работы центральной нервной системы. А так же развитию ожирения и сахарного диабета.

Необходимо добиваться снижения потребления в пищу сахара, кондитерских изделий, хлеба из муки высших сортов, манной крупы, макарон и увеличение в рационе хлеба из ржаной муки, цельного зерна, овсяной крупы, овощей и фруктов. Для подслащивания блюд предпочтительно использование варенья, протертых с сахаром ягод, фруктово-ягодных начинок, т. е. продуктов с повышенным содержанием крахмала, клетчатки и пектина, а не сахарозы, фруктозы и глюкозы. Так же можно использовать мед, только главное что бы он был натуральным, а не из сахара. Людям пожилого возраста, ведущим малоподвижный образ жизни, необходимо, чтобы потребление сахарозы составляло не более 15% от суточного рациона углеводов. При необходимости, для снижения калорийности продуктов, сахар можно заменить сахарозаменителями, такими как ксилит и сорбит. Правда существуют мнения что сахаразаменители очень вредны или даже вызывают рак.

Используемые материалы:
Шилов В.Н., Мицьо В.П. «Здоровое питание»

Пищевая ценность на 100 г белого сахара.

Обсуждение

Ваш отзыв